Os portugueses produziram açúcar adotando o modelo plantation: grandes propriedades (latifúndios) monocultoras, chamadas de engenhos, mão de obra
escrava e produção voltada para o mercado externo. Os latifúndios monocultores e a escravidão permitiam uma produção vasta, que rendia altos lucros. O destino era
unicamente a exportação, uma vez que Portugal não tinha interesse em desenvolver a economia interna brasileira,os lucros que permaneciam no Brasil ficavam nas mãos dos senhores de engenho ,os donos dos latifúndios , originando grande concentração de renda.Fornecedora de força de tração, alimento e meio de transporte para os engenhos, ela foi inicialmente na Bahia e em Pernambuco, em meados do século XVI.
Espero ter ajudado
