A presença dos italianos na colonização trouxeram, seus costumes e modo de vida, a maneira como se alimentavam, as comidas que preparavam, os ingredientes que usavam e a contribuição que deixaram ao patrimônio cultural . Dessa pesquisa histórica, foram resgatadas receitas da culinária praticada pelos imigrantes da Itália no início da formação do pais .Um dos pratos comuns era o bacalhau com polenta
