É o iodo. Inclusive, é por isso que ele é adicionado ao sal de cozinha comum, pode olhar lá, está escrito "sal iodado".
Entretanto, como os brasileiros consumem muito sal, li em algum lugar que o ministério da saúde está determinado a reduzir o teor de iodo no sal. Isso porque o excesso desse mineral também causa uma doença: Tireoidite de Hashimoto.
