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por que o fermento que cresce sem oxigenio gasta mais glicose
Primeiro temos que entender o fungo que causa esse "inchaço": Saccharomyces cerevisiae.
Quando essa fermentação ocorre sem oxigênio não é rentável, ou seja, a glicose fornece pouca energia. Então a glicose necessária para ocorrer esse processo com a ausência de oxigênio é muito maior.
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