A digestão, ao contrário do que muitos
pensam, não começa no estomago e sim na boca.
Quando a comida entra na boca já se inicia
a digestão de alguns carboidratos, principalmente do amido.
Na boca é secretada juntamente com a saliva
uma enzima chamada amilase bucal ou ptialina, que em pH neutro ou levemente básico,
consegue degradar o amido. Além dessa enzima, temos o processo mecânico de
mastigação que consiste em mastigar, dilacerar e misturar com a saliva para a
formação do bolo alimentar.
