Chama-se a regra de semelhante dissolve semelhante.
Observamos no dia a dia que algumas substâncias se misturam e outras não. Relacionado a isso surgiu a partir de observações que semelhantes tentem a dissolver semelhantes.
Por exemplo, a água é considerada polar, assim, ela tende a dissolver tudo o que é polar. O óleo é considerado apolar, assim, ele tende a dissolver tudo o que é apolar. Por esse mesmo motivo, eles não se misturam.
Uma exceção a regra é o sabão que possui um caráter polar e apolar, assim, ele interage com ambas as soluções.
Bons estudos!
