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Bovinos são animais ruminantes e por isso tem a capacidade de digerir alguns compostos dos alimentos que animais monogástricos não podem. Dentre eles está a celulose, o que permite que esses animais sejam criados, por exemplo, única e exclusivamente à pasto, pois são capazes de fazer a digestão desse açúcar, a partir da ação de microrganismos.
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