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Existem muitos equívocos em relação aos alimentos para fins especiais, em geral a maior dificuldade está em diferenciar o conceito de alimento diet e light. De acordo com a Portaria 27 de 1998 o termo light é uma informação nutricional complementar e significa reduzido. Um alimento light em valor energético ou algum nutriente tem necessariamente uma redução de, no mínimo 25% no valor energético ou no conteúdo do nutriente (carboidrato, gorduras, sódio, etc.) objeto da alegação em relação ao alimento de referência ou convencional.
Avalie a informação nutricional entre o pão branco e o integral a seguir e assinale a alternativa correta.
a) Em relação a quantidade de energia fornecida o pão integral pode ser considerado light.
b) O pão branco é rico em fibras.
c) Em relação a quantidade de energia fornecida o pão integral pode ser considerado light.
d) Em relação a quantidade de carboidratos o pão integral pode ser considerado light. (correta)
e) Em relação a quantidade de sódio o pão integral pode ser considerado light.
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