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A ideia do forno de convecção moderno, movido a gás ou energia elétrica, segue os princípios dos fornos à lenha, mostrando uma trajetória tecnológica de evolução, já baseada no conhecimento prévio de uma estrutura ou técnica de produção. A inovação neste caso, é o emprego de combustível derivado do petróleo, de modo controlado, para a cocção do alimento. A circulação do ar, que promove a distribuição do calor, agora é feita por meio de ventiladores, tornando o processo mais eficiente.
Diante do exposto, analise as afirmativas:
I - A gordura tem como sua principal característica reter o calor.
II - A gordura presente na composição natural de um alimento como, salmão ou outro tipo de carne, auxilia a deixar a carne sucosa e tenra.
III - O calor que emana de uma grelha provoca um leve sabor de defumado ao alimento.
IV - O chapeado é o processo de cozinhar alimentos em uma superfície lisa aquecida com gás ou eletricidade.
Agora, assinale a alternativa correta: Escolha uma:
a. Apenas a afirmativa IV está correta.
b. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
c. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. Correto
d. Apenas a afirmativa III está correta.
e. Apenas a afirmativa I está correta.
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