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A figura ilustra um modelo do sistema “chave-fechadura”, onde observamos enzima, substrato e produto do sistema digestivo humano. De acordo com o gráfico, responda: a) Se o substrato fosse uma proteína que estivesse sendo degradada no intestino delgado, quais seriam as enzimas específicas e o produto obtido nesse órgão? b) Se a digestão de um determinado alimento ocorresse no intestino delgado e os produtos obtidos fossem glicerol e ácidos graxos, quais seriam, respectivamente, o substrato e a enzima?
Resposta: a) A enzima que age em proteínas no estômago é uma
proteinase denominada pepsina. Os produtos são
denominados polipeptideos.
b) Os lipídeos são digeridos no duodeno, com a ajuda de substrato de óleos e gorduras que são triacilgliceróis (ou triglicerídeos, formados por três grupos ésteres ) e sob ação das
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