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Resposta:
I) Verdadeira. Um sistema homogêneo é aquele que apresenta somente uma fase, e um sistema heterogêneo é aquele em que podemos identificar mais de uma fase distinguíveis a olho nu. A água e o sal compõem uma única fase. O arroz e a mistura água + sal, compõem duas fases distintas.
II) Verdadeiro. O óleo e a água são imiscíveis, portanto formam um sistema heterogêneo, duas fases líquidas distintas.
III) Falso. A água e o álcool etílico formam um sistema homogêneo, pois são completamente miscíveis um no outro, apresentam uma só fase líquida.
IV) Falso. O ar atmosférico sem poluição é um sistema homogêneo, constituído de uma só fase gasosa.