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“Se sal de menos deixa a comida com um gosto sem graça, sal demais pode acabar com todo o sabor. E pior do que isso: acabar com nossa saúde, também! Quando o assunto é sal na alimentação, é preciso apostar no equilíbrio.”
Disponível em: . Acesso em: 21 ago. 2018.
Nesse contexto analise as afirmativas a seguir:
I. O sabor salgado que sentimos se devem aos íons de cloro, que formam estruturas estáveis ao frio, mas não ao calor, com as proteínas dos alimentos.
II. Ao cozinhar um alimento sem sal em calor úmido (imersão em líquido fervente, por exemplo), os sais minerais são transportados com maior eficiência para o líquido em que o alimento está imerso.
III. As ervas e especiarias são capazes de adicionar ou ressaltar o sabor dos alimentos, mas não são uma alternativa saudável para quem deseja reduzir ou retirar o sódio da dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta. Escolha uma:
a. Apenas a afirmativa II está correta. CORRETA
b. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
c. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
d. Apenas a afirmativa III está correta.
e. Apenas a afirmativa I está correta.
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