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A ciência de alimentos é uma ciência que engloba diversas áreas, como biologia, química, engenharia, agronomia, entre outras. Sobre o estudo da tecnologia de alimentos nos processos industriais, assinale a alternativa correta.
A.A orientação nutricional se limita a processos industriais para consumo humano.
C.O processo de fabricação do leite condensado consiste unicamente na adição de açúcar, sem a realização de processo térmico.
B. Na indústria de alimentos, os processos são realizados de maneira similar ao realizado em ambiente doméstico, principalmente em etapas relacionadas à temperatura.
D.As carnes são consideradas uma das melhores fontes de vitamina E, sendo de interesse do profissional da área de alimentos o conhecimento das possíveis perdas durante seu processamento.
E.A proteína texturizada de soja é elaborada com farinha de soja desengordurada, submetida ao processo de extrusão.
A proteína texturizada de soja é elaborada com farinha de soja desengordurada , submetida ao processo de etrusão
Explicação
O extrusor age transformando o produto de escoamento livre em uma massa de forma e tamanho desejados, desintoxica, inativa as enzimas tirando o gosto desagradável da soja.
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