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O consumo regular de peixes e frutos do mar, pelo menos duas vezes por semana, pode causar efeitos positivos para a saúde humana. A ingestão destes alimentos desempenha papel importante na prevenção de doenças crônicas em processos tais como a aterosclerose, com início, em muitos casos durante a adolescência.
Para tanto, alguns cuidados devem ser tomados quando da compra ou consumo dos mesmo.
Neste contexto, complete as lacunas a seguir:
Assim como os pescados, os moluscos e crustáceos devem ser escolhidos também pela sua aparência de frescor, verificar se não há cheiro forte e outras imperfeições. No caso de compra-los congelado, verificar se estão abaixo de ____________ ou mais frio e mantê-los nesta temperatura se for guardar por algum período.
Para se obter um resultado satisfatório em alguns frutos do mar, recomenda-se que os compre ____________, especialmente lagostas, siris, caranguejos, mariscos em geral. Deve-se coze-los __________ para liberarem seus sulcos naturais fazendo assim com que o frescor e os sabores se intensifiquem. O maior cuidado que se deve ter atenção é com o tempo de cocção, em geral tanto pescados quanto frutos do mar cozinham relativamente ____________.
Agora, assinale a alternativa que melhor preenche as lacunas: Escolha uma:
a. -08ºC/ vivos/ mortos/ devagar.
b. -18ºC/ vivos/ vivos/ rápido. CORRETA
c. -18ºC/ mortos/ mortos/ rápido.
d. -18ºC/ mortos/ vivos/ devagar.
e. -05ºC/ vivos/ mortos/ lentamente.
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