Alimentos em decomposição produzem um odor característico, bastante desagradável. A produção desse odor é uma evidência de que ali está ocorrendo uma transformação química.
Porque é químico?
O apodrecimento é causado por fungos e bactérias que se encontram normalmente presentes na superfície do fruto. Eles invadem os tecidos da fruta e decompõem substâncias alo presentes, principalmente açúcares. Os microorganismos decompõem essas substâncias, e daí retiram o alimento necessário a sua sobrevivência.
