Resposta:
O método Champenoise proporciona um resultado diferente dos espumantes que são elaborados através do método Charmat. Enquanto este último produz uma bebida leve e refrescante, o método tradicional geralmente apresenta maior estrutura e complexidade.
O processo de fermentação produz resíduos, chamados de borras. Como o espumante já está em sua garrafa final, é preciso retirar as borras de forma que não permaneça nenhum resquício de leveduras. Para isso, realiza-se a remuage.
