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02 - Os ingredientes necessários para fazer uma massa de pão, como farinha, fermento e ovos,
foram misturados e deixados em repouso por alguns minutos. Para verificar se a massa já estava
pronta para ir ao forno, o padeiro colocou uma bolinha de massa em um copo com água e ela
afundou. Então, ele deixou a massa em repouso por mais um tempo, repetiu o procedimento e a
bolinha flutuou. Ele concluiu então que a massa já podia ser levada ao forno. As seguintes
afirmações foram feitas sobre esse fato:
I. O repouso foi necessário para que o fermento agisse, provocando uma transformação
química que produziu gás carbônico, que será responsável pelos furinhos da massa do
pão.
II. II. Na produção do pão, só ocorre transformação química
após a massa ser levada ao forno e assada.
III. III. A mistura da farinha com os ovos, sem a presença do
fermento, não constitui uma transformação química.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I. b) II e III. c) I e III. d) I, II e II
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