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Resposta:
A água começou a borbulhar, isso porque o fermento é formado por microrganismos vivos fermentadores, no processo de fermentação gases como o dióxido de carbono e o metano são produzidos.
Esses gases precisam sair da água de alguma forma, então eles saem formando bolhas que irão se romper e deixar o gás sair.
Todo processo de fermentação produz gases, é por isso que as cervejas e os espumantes espumam tanto, também é a produção de gás que faz a massa do pão e do bolo inflar bastante, mas não é só gás que é produzido, outras substâncias também são.