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O trecho do enunciado da questão refere-se ao valor denominado de custos de mercadorias vendidas.
O custo de mercadorias vendidas tem como característica caráter intrínseco, em que a empresa irá avaliar qual será a melhor opção, se realizada pelo inventário periódico ou pelo inventário permanente.
Sendo assim, o inventário permanente irá consistir em um controle de estoque que é feito de maneira individual. E o inventário periódico difere-se por não apresentar o custo de mercadorias vendidas, sendo somente realizado ao fim de cada um dos períodos.
Bons estudos!