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2- (1.0) O princípio de conservação dos alimentos por meio do sal baseia-se nos conhecimentos sobre transportes de substâncias através da membrana plasmática. Em alimentos conservados em alta concentração de sal, os microrganismos morrem por desidratação, pois a água do seu citoplasma atravessa rapidamente para o meio externo à célula, em direção ao sal incorporado ao alimento. Com base nas informações e de acordo com os conhecimentos relacionados ao transporte de substâncias através da membrana plasmática, pode-se afirmar: a) A membrana plasmática não é seletiva com relação às substâncias que a atravessam. b) A morte do microrganismo ocorre devido ao aumento exagerado do volume da sua célula gerado pela entrada de água. c) A diferença de concentração entre os dois meios provoca a movimentação da água para o ambiente mais concentrado. d) O transporte de substâncias através da membrana plasmática ocorre com gasto de energia pela célula, por acontecer contra o gradiente de concentração. e) Nesse caso, o transporte da água através da membrana ocorre do meio hipertônico para o meio hipotônico, sendo um transporte ativo.
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