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No laboratório de pesquisa da FAM os alunos trabalham com extrato alcoólico das folhas de Solanum tuberosum. O professor comenta com os alunos que o tubérculo dessa planta tem muito amido, mas ele não sabe se as folhas também apresentam esse carboidrato. Como os alunos podem resolver esse problema apresentado pelo professor?
a) O uso do reagente lugol onde o iodo metálico forma complexos com o amido formado um composto de cor roxo a azulado.

b )A dosagem de amido do extrato alcoólico pode ser feita pela ação da enzima amilase, essa em contato com o amido forma dissacarídeos de glicose que tem cor amarelada e pode ser dosada no espectrofotômetro.

c) O uso do reagente de Benedict onde o íon cúprico (Cu2+) é reduzido pela carbolina (COOH) presentes exclusivamente no amido.

d) O amido quando consumido por leveduras são fermentados produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2), sendo o álcool mensurado pela escala de BRIX.

Sagot :

Resposta:

Alternativa A. O uso do reagente lugol onde o iodo metálico forma complexos com o amido formando um composto de cor roxo a azulado.

Explicação:

O amido é polissacarídeo produzido e grande quantidade nas folhas de vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese. É formado por dois outros polissacarídeos: amilose e amilopectina.

A amilose e a amilopetina são moléculas de alto peso molecular com capacidade de sofrer reações de complexação e formar compostos coloridos. Um exemplo entre essas reações, e a formação de um composto azul ou roxo a partir da reação da amilose com iodo.

Juntamente com um reagente chamado lugol, ocorre o aprisionamento do iodo nas cadeias lineares da amilose gerando uma coloração intensa de cor roxo a azulado. Portanto, a alternativa correta é a letra A.

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