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Explique por que podemos considerar a degradação da lactose como reação química?

Sagot :

Raquelthaisalvesidn

Resposta:

Poque nessa reação, compostos que possuem grupo amina (peptídeos, aminoácidos e proteínas) interagem com agentes redutores (lactase) na presença de calor, formando polímeros denominados de melanoidinas, quais formam um produto aspecto escuro.

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