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a razão que leva as folhas de alface a murcharem depois de temperadas com azeite e vinagre é
Oii! Isto acontece se temperarmos com suco de limão ou vinagre (ácido acético). As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.
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