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Sagot :
Sobre a classificação do café quanto à torração, é correto o que se afirma em: Asserção I apenas.
Classificação do café quanto à torração
A classificação do café é uma das principais fases no processo da comercialização. Ela pode ser realizada com base à cor, tipo, bebida, torração, etc.
A torrefação do café é o processo de aquecimento-secagem dos grãos de café em um torrador de café para transformar as propriedades físicas e químicas dos grãos de café verde para que os sabores e aromas desejados sejam alcançados.
Segundo a torração, o café pode ser classificado em:
- Fina: cor é uniforme para todos os grãos, não há defeitos;
- Boa: a cor é mais ou menos uniforme, há alguns defeitos;
- Regular: a torração não é uniforme e constata-se bom número de defeitos;
- Má: há grande quantidade de defeitos como, por exemplo: grãos verdes, ardidos e pretos.
Entenda mais sobre o café em: https://brainly.com.br/tarefa/42226846
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