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Quais são os beneficios do antioxidante TBHQ nos alimentos?
Sua função é inibir ou retardar a oxidação lipídica de óleos, gorduras ealimentos gordurosos. No Brasil, osantioxidantes mais usados pela indústria alimentícia são BHT, BHA,TBHQ, ácido cítrico, ácido ascórbico (vitamina C), tocoferol (vitamina E) e ascorbil palmitato (composto semelhante ao ácido ascórbico
O TBHQ é considerado também o melhor antioxidante para óleos de fritura, pois resiste ao calor e proporciona uma excelente estabilidade para os produtos acabados. O ácido cítrico e o TBHQ apresentam excelente sinergia em óleos vegetais.
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