É um hidrolisado enzimático de carne que fornece uma solução aquosa muito estável, límpida e incolor. É utilizada na preparação de meios de cultura como uma fonte facilmente disponível para o crescimento de bactérias.
É usada para detecção da produção de indol em coliformes. contém alto teor de triptofano usado como ingrediente numa variedade de meios de cultura. Também pode ser usado para produção comercial de enzimas, vacinas, antibióticos, esteróides entre outros produtos.
