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QUESTÃO 6 A água é indispensável para as formas de vida e atua na manutenção de sistemas biológicos, na composição de enzimas e proteinas, como também na formação de membranas. Pode ser encontrada em sua forma liquida natural ou na composição de alimentos. Também é muito presente no desenvolvimento de microrganismos. DAMODARAN, S; PARKIN, K.L Química de alimentos de Fennema. Porto Alegre-RS.: Artmed, 2018. 1120 p. (adaptado). Com base no exposto e nos conhecimentos apresentados sobre a água, assinale a alternativa correta: Alternativas A água encontrada alimentos e ligada a estruturas pode facilitar o desenvolvimento de microrganismos. telympido se o nivel agua exceder certa quantidade de água presente no HOLDE Camion
A maioria dos alimentos tem uma atividade da água acima de 0,95 proporcionando assim humidade suficiente para suportar o crescimento de bactérias, leveduras e bolores. A quantidade de humidade disponível pode ser reduzida até um ponto que iniba o crescimento de microrganismos.
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