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São frutos que continuam a amadurecer mesmo depois de colhidos. Este processo é chamado de Fase Climatérica. À medida que amadurecem, é emitido etileno, um hormônio de amadurecimento.
Esses frutos são colhidos verdes e duros, principalmente ao serem transportados, para suportar a longa distância de deslocamento.
Pode-se acelerar o processo de amadurecimento de uma fruta climatérica colocando-a em um saco de papel ou posicionando-a perto de uma fruta climatérica, como maçã ou banana.
Há também frutos que não amadurecem depois de colhidos. Estas são frutas não climáticas. Estes incluem:
Saiba mais sobre o Etileno aqui https://brainly.com.br/tarefa/30959357
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