O conceito de qualidade sofreu diversas mudanças com o tempo, passando de um simples conjunto de ações operacionais focadas no processo produtivo para um dos elementos fundamentais no gerenciamento das organizações. Hoje, sabe-se que a qualidade é um fator crítico para sobrevivência dos produtos, dos processos e das empresas. Dessa forma, o conceito de qualidade aborda os seguintes aspectos: Escolha uma opção: a. Conjunto de características que incluem tamanho, cor, forma, sanidade e parte nutricional dos alimentos. b. Apenas os aspectos físicos e sensoriais dos alimentos. c. Um conjunto de características incluindo fatores como o tamanho, a cor, a forma, o peso, a textura e aspectos higiênico-sanitários, físicos e nutricionais. d. Conjunto de características que dizem respeito aos aspectos físicos e nutricionais dos alimentos. e. Apenas as condições sanitárias dos alimentos