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Os molhos foram utilizados no início da civilização como forma de mascarar sabores. Hoje em dia ele se faz tão importante, que para muitos é considerados a alma da cozinha
1 os molhos podem ser utilizados para dar sabor e realçar as características de um prato como cor, aroma, sabor, etc.
2 o saucier é o responsável pela preparação de fundos, molhos e caldos na Brigada da cozinha
3 os molhos só podem ser quentes e precisam ser sempre salgados e lisos
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