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A tecnologia de alimentos é uma ciência que evoluiu com o passar dos anos. Essa evolução foi consequência de diversos fatores que proporcionaram a busca por alimentos diversificados. A respeito dos fatores que contribuíram para o desenvolvimento da tecnologia de alimentos, pode-se afirmar que:


A.
a) desde a Antiguidade, o homem sempre teve disponibilidade de quantidades abundantes de alimentos, os quais não sofriam influências externas, por exemplo, condições climáticas.


B.
b) um aspecto relevante do desenvolvimento da tecnologia de alimentos está no fato de que tão somente a disponibilidade de alimentos não é garantia de sobrevivência de uma população, pois esses alimentos podem resultar em dietas deficientes ou em vetores contendo micro-organismos patogênicos, toxinas microbianas, parasitas viáveis, agentes alérgicos ou toxinas químicas.


C.
c) o desenvolvimento social-trabalhista proporcionou um retrocesso na evolução da tecnologia de alimentos, pois, com o aumento do poder aquisitivo e da jornada de trabalho, as pessoas passaram a se alimentar menos.


D.
d) as calamidades públicas e as grandes guerras mundiais provocaram grandes perdas na área de tecnologia de alimentos.


E.
e) com o progresso dos grandes países, como os Estados Unidos, a tecnologia de alimentos sofreu um grande impacto de declínio, pois as pessoas com maior conhecimento passaram a consumir menos alimentos industrializados.

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