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(Adaptado de: ENADE - Nutrição - 2019) Leia o fragmento de texto a seguir sobre a estrutura de um estabelecimento que fornece alimentos: A estrutura fisica funcional ideal de uma cozinha deve possibilitar fluxo higiênico, adequado e ininterrupto de atividades como recebimento de matérias-primas, produção dos alimentos e retorno/liberação de residuos, sem que haja qualquer barreira que dificulte ou impeça a circulação de pessoas no ambiente
Sagot :
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