A literatura contém vários métodos de determinação de umidade. De modo geral, eles se baseiam na secagem da amostra de alimento, em reações químicas com água, na destilação da água e na interação física com a água. Leia as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta: Escolha uma opção: a. O método de destilação remove a umidade do alimento usando um solvente miscível com água. Por exemplo: etanol. B. O método de Karl Fisher determina apenas a água livre presente no alimento e é usado apenas para os alimentos com alto teor de umidade. C. A secagem em estufa é um método gravimétrico onde ocorre a remoção da água do alimento pelo ar quente (105ºC). D. A secagem em estufa a vácuo usa temperaturas superiores a 70ºC e causa formação de crostas que dificultam a evaporação da água. E. A determinação de umidade por radiação infravermelha remove a água do alimento através do calor gerado por ondas eletromagnéticas