Polissacarídeos são grandes polímeros de açúcar, formados pela ligação glicosídica entre vários resíduos de monossacarídeos. Esses polissacarídeos podem ser formados pela ligação entre um único tipo de monossacarídeo (homopolissacarídeos) ou podem ser formados pela ligação entre diferentes monossacarídeos (heteropolissacarídeos). Em plantas, podem citar dois homopolissacarídeos muito importantes, formados exclusivamente por resíduos de glicose: amido, carboidrato de reserva, e celulose, carboidrato estrutural. Nós, seres humanos, conseguimos digerir o amido quando nos alimentamos dele, porém não conseguimos digerir a celulose.

Explique por que nós não conseguimos digerir a celulose, comparando a sua estrutura molecular com a do amido.