O aumento da população mundial até 2050 e 2100 implica um crescimento correspondente na produção de matérias-primas e alimentos processados. Isso acarreta problemas econômicos, como altos custos de processamento e baixa eficiência energética, além de aumentar o desperdício alimentar e os subprodutos, contribuindo para a poluição ambiental e a crise de fome. O desperdício alimentar e os subprodutos são responsáveis por mais de 20% das emissões globais de gases de efeito estufa, exacerbando as mudanças climáticas. Cerca de 805 milhões de pessoas sofrem de fome, enquanto 1,3 bilhão de toneladas de resíduos são produzidas anualmente, com a Europa gerando mais de 58 milhões de toneladas de resíduos alimentares, avaliados em 132 mil milhões de euros.

Ines Tarchi, Sofiane Boudalia, Fatih Ozogul, José S. Câmara, Zuhaib F. Bhat, Abdo Hassoun, Rosa Perestrelo, Mohamed Bouaziz, Siti Nurmilah, Yana Cahyana, Abderrahmane Aït-Kaddour, Valorization of agri-food waste and by-products in cheese and other dairy foods: An updated review, Food Bioscience, Volume 58, 2024. (adaptado)

Sabe-se que a valorização de subprodutos da indústria alimentar com o intuito de obter ingredientes de valor está crescendo. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Alternativa 1:
A valorização de resíduos e subprodutos em compostos de valor é facilmente sustentável economicamente devido ao baixo custo de logística e armazenamento.

Alternativa 2:
Os subprodutos podem conter diversos nutrientes como proteínas, lípidos, minerais e hidratos de carbono, além de compostos funcionais de alto valor, como vitaminas e polifenóis.

Alternativa 3:
As restrições legislativas impostas pela EFSA facilitam a valorização de alguns ingredientes com bioatividade, pois aceitam alegações de saúde que ainda não foram aprovadas.

Alternativa 4:
A abordagem de recuperação de componentes de alto valor a partir de resíduos alimentares compreende habitualmente uma única fase de pré-tratamento, seguida de uma fase de isolamento e purificação.

Alternativa 5:
Uma das grandes vantagens no desenvolvimento economicamente sustentado do processo de obter ingredientes de valor está na disponibilidade das quantidades de subproduto, que são sempre elevadas.