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A água é o componente mais abundante dos alimentos e, de acordo com seu estado físico, sua estrutura biológica e sua natureza coloidal, pode causar alterações nos alimentos. Por conta disso, é importante analisar todos os fatores relacionados à presença da água nos alimentos para avaliar se haverá ou não alterações nos alimentos devido a sua presença. Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020. Sobre a água nos alimentos, assinale a alternativa correta:
Sagot :
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