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Técnica e dietética: Núbia é nutricionista de uma creche e precisa elaborar uma lista de compras para uma aula de culinária com as crianças, com o intuito de promover a alimentação saudável. Algumas das preparações da aula serão suco de uva e bolinho de mandioca. A partir dos dados apresentados a seguir, auxilie a nutricionista Núbia a elaborar a lista de compras:
Qual a quantidade dos ingredientes bases que precisa ser comprada?
Qual é o rendimento das duas receitas?
Essa aula de culinária será para para 23 crianças.
Qual é o tamanho da porção (em gramas) das duas receitas?
Dados da questão:
Uva thompson: FC=1,13, PL=4100g
Mandioca: FC=1,12, FCY=0,7, PL=5900g
Fórmulas que podem ser utilizadas:
Fator de correção(FC)= Peso bruto/peso líquido
Fator de cocção= peso do alimento cozido/ peso do alimento cru(PL)
Porção=rendimento/número de porções
porções
Rendimento=Peso do alimento cozido ou pronto para consumo
Sagot :
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