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Resposta:
Para calcular a quantidade de calor fornecida a 1000g de leite durante a pasteurização UHT, precisamos usar a fórmula para o calor sensível:
\[ Q = m \cdot c \cdot \Delta T \]
Onde:
- \( Q \) é a quantidade de calor (em calorias),
- \( m \) é a massa do leite (em gramas),
- \( c \) é o calor específico do leite (em cal/g°C),
- \( \Delta T \) é a variação de temperatura (em °C).
Dados:
- Massa do leite (\( m \)) = 1000g,
- Calor específico do leite (\( c \)) = 1,0 cal/g°C,
- Variação de temperatura (\( \Delta T \)) = 150°C - 0°C = 150°C.
Substituindo os valores na fórmula:
\[ Q = 1000 \, \text{g} \cdot 1,0 \, \text{cal/g°C} \cdot 150 \, \text{°C} \]
\[ Q = 1000 \cdot 150 \]
\[ Q = 150,000 \, \text{cal} \]
Portanto, a quantidade de calor fornecida a 1000g de leite durante a pasteurização UHT é 150,000 calorias.