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(ENADE 2004 - Nutrição) Uma firma de consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial para implantar no local o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Um dos primeiros passos a ser efetuado antes da implantação desse sistema é: (Ref. : 202115295723) Elaboração do fluxograma de produção. Identificação dos pontos críticos de controle. Contratação de mão de obra qualificada. Treinamento dos funcionários. Aquisição de equipamentos de última geração.
Sagot :
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