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Um alimento sólido pode ser encontrado em seu estado vítreo ou cristalino, a depender do tempo que suas moléculas tiveram para se rearranjar com o abaixamento da temperatura até abaixo do seu ponto de congelamento. Um alimento foi resfriado lentamente até atingir uma temperatura bem abaixo do seu ponto de congelamento, assim, espera-se que esse sólido esteja: Amorfo Vítreo Sólido comum Borrachoso Cristalino
Sagot :
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