1)explique como os fungos sao usados para a producao do pao

2)qual gas e librado na fermermentacao?

3)em um experimento teve uma montagem de uma massa de pao sem fermento e agua e outra massa de pao com fermento e agua

A) em qual frasco tera formacao de bolha? pq?

B) uma das bolhas subira na surpeficie da agua, qual sera?pq?

Question

28-06-2013
Química

Answered

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1)explique como os fungos sao usados para a producao do pao

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A) em qual frasco tera formacao de bolha? pq?

B) uma das bolhas subira na surpeficie da agua, qual sera?pq?

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Lucas2idn Lucas2idn · Answer 1 · 2013-06-28T16:56:58-03:00

As leveduras são fungos microscópicos, utilizados desde a Antiguidade na preparação de alimentos e bebidas fermentadas. O levedo Saccharomyces cerevisiae, empregado na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas fermenta açúcares para obter energia, liberando gás carbônico e álcool etílico. Na produção do pão é o gás carbônico que interessa; as bolhas microscópicas desse gás, eliminadas pelo levedo na massa, contribuem para tornar o pão leve e macio.

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