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Francimária, ebulição é quando qualquer substância passa do estado líquido para o estado gasoso. Quando falamos em 'ponto de ebulição', estamos falando do momento exato (ou seja, quando a pressão e temperatura são ideias para a mudança de fase), é atingido.
A água, a mais importante substância do planeta, tem ponto de ebulição em 100°C. Ou seja, a partir desta temperatura, a água deixa de ser líquida para ser gasosa.
É quando o líquido entra na transição para o estado gasoso, ou seja, quando o líquido começa a evaporar. O Ponto de
Ebulição, é a temperatura que cada líquido precisa para começar a
"evaporar". O Ponto de Ebulição da água, por exemplo, é 100°C. Aí varia
de substância pra substância.
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