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Quando se aumenta a pressão se aumenta o ponto de ebulição, quando se diminui a pressão, o ponto de ebulição também diminui.
O ponto de ebulição ou temperatura de ebulição de uma substância é a temperatura em que ela passa do estado líquido para o estado gasoso.
O ponto de ebulição varia diretamente com a pressão atmosférica, assim, quanto mais baixa for a pressão do sistema, menor será o ponto de ebulição e vice-versa.
Por isso que, em uma panela de pressão, há o aumento da pressão atmosférica dentro da panela, e isso faz com que o ponto de ebulição da água seja mais alto, possibilitando um cozimento mais rápido do alimento.