Bom, sendo a matriz N e o exercício quer "N-1", a matriz resultante terá "1" tirado de todos seus elementos. Ou seja, todos os seus elementos serão ele menos um.
[tex]N = \begin{pmatrix}
1 & 0 \\
2 & 1
\end{pmatrix}
\\\\\\\
N-1 \Rightarrow \begin{pmatrix}
1-1 & 0-1 \\
2-1 & 1-1
\end{pmatrix}
\\\\\\
\boxed{N = \begin{pmatrix}
0 & -1 \\
1 & 0
\end{pmatrix}}[/tex]