Porque ser hipertônica é uma propriedade relativa. A água do mar não pode ser hipertônica por ela mesma, sozinha. Ela tem que ser hipertônica em relação a algo.
Por exemplo, a água do mar é hipertônica em relação ao nosso sangue. Isso quer dizer que essa água é mais concentrada, possui maior quantidade de soluto do que o nosso sangue.
De modo que a água do mar também pode ser hipotônica (menos concentrada) em relação à outro elemento.
