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Alguns alimentos, de fácil degradação, fora da geladeira ou do gelo estragam.
Em alguns locais atualmente não dispõe de energia eletricas, geladeiras ou gelo.
carne por exemplo-é guardada na geladeira,mas pode também ser conservada com sal..o processo de mumuficação dos faraós que até hoje há mumias conservada usavam o sal em parte do processo pois o sal ajuda a conservar.
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