Olá
A polaridade de uma substancia depende da sua concentração de ciátios e aniônicos, ou seja, a sua quantidade de cargas positivas e negativassem um determinado arranjo, assim sabendo disso podemos defini uma molécula ou substancia polares, sendo uma substancia hidrofílicas, com uma certa afinidade para a agua.
E a apolares como hidrofóbicas que tem a nossa rejeição a agua porem isso esta atrelado a suas cargas de formação.
Espero ter ajudado.
