Olá!
A afirmação supracitada é de Morente. Para ele, os valores não pertencem à categoria do ser, mas do valer, ou seja, não é através do dizer algo sobre algo que podemos alcançar seu valor intrínseco, já que não acessamos o ser da coisa, o que nos impede de compreendê-la em sua complexidade. O fato de não sermos indiferentes a determinados objetos nos mostra que damos a ele algum tipo de valor, mas não que compreendemos o ser. Através do posicionar-se (do não ser indiferente), estamos fundamentando a própria essência do valer.
Abraços!