Inicialmente você deverá criar um diagrama de círculos para organizar toda a informação que te dão. Ao fazê-lo dar-lh-á o seguinte esquema (perdão pelo meu mau jeito a desenho no paint)
http://snag.gy/EZQif.jpg
Após isso iniciará a responder:
1) Número de alunos que se matricularam apenas em Química: 1 aluno
2) Quantos alunos não se matricularam em Matemática: Ora são aquelas que apenas se matricularam em Química ou Apenas em Física = 1+15 = 16 alunos