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A panelinha de ferro da vovó demorava bem mais tempo para cozinhar o feijão, sobre o fogão a lenha. Hoje em dia, com panelas de alumínio, se cozinha o feijão, sobre o mesmo fogão, mais rapidamente. Apesar disto, o feijão da panela da vovó era bem mais gostoso e permanecia quente por bem mais tempo. Explique as causas

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A situação ocorre pois o ferro apresenta menor condutividade térmica que o alumínio.

O problema proposta está relacionado com a propagação de calor em materiais, que é diretamente proporcional a quantidade de calor que um material pode transmitir.

No exemplo, temos que a panela de ferro demora mais tempo para cozinhar o feijão, mas também mantém ele quente por mais tempo. Isso ocorre pois o ferro possui menor condutividade térmica que o alumínio. Assim, ele demora mais tempo para ganhar calor, mas também demora mais tempo para perdê-lo.

Veja os valores aproximados de condutividade térmica do ferro e do alumínio:

Ferro = 80 W/m².ºC

Alumínio = 240 W/m².ºC

Perceba que o alumínio possui três vezes mais condição de transmitir o calor do que o ferro sob mesmas condições de fluxo de calor, temperatura e dimensões da panela.

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